Ecco a voi un primo fresco e saporito in cui la cremosità dell’hummus avvolge la pasta e il misto di limone, lime e pompelmo dona una piacevole nota acidula.
Grattugiate la scorza dei tre agrumi e spremetene il succo che andrete poi a mescolare all’hummus di ceci insieme alle scorze grattugiate, mescolando bene per amalgamare tutti i sapori.
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata dopodiché scolate tenendo da parte un po’ del liquido di cottura. Conditela con l’hummus di ceci agrumato e se ce ne fosse bisogno, ammorbiditelo leggermente con l’acqua di cottura della pasta in modo che risulti bello morbido e cremoso. Impiattate e servite subito.
Potete conservare questa pasta 2-3 giorni in frigorifero in un contenitore per alimenti.
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