Si cucina!

Lavate bene i peperoni, eliminate il picciolo e i semi interni, poi tagliateli a pezzettoni. Soffriggete lo spicchio di aglio in padella con un goccio di olio, poi unite i peperoni, salateli e saltateli a fiamma vivace per qualche minuto per farli insaporire, poi sfumate con l’aceto di mele e unite lo zucchero di canna. Coprite con un coperchio e proseguite la cottura per altri 15-20 minuti o fino a che avranno raggiunto il grado di cottura che preferite.

Prepariamo la salsa

In una ciotolina mescolate la tahina con il succo di limone, il cumino, la paprika, un pizzico di sale e acqua sufficiente a ottenere una salsa morbida ma non troppo liquida. Una volta che i peperoni saranno cotti, unite la crema di tahina e prolungate la cottura per un paio di minuti per amalgamare bene i sapori e far asciugare eventuale acqua di vegetazione dei peperoni.

Serviamo

Completate i peperoni con il prezzemolo e serviteli subito caldi e cremosi, oppure a temperatura ambiente.

Consiglio vegoloso

Se tagliate i peperoni a pezzettini più piccoli potete anche usarli per condire un bel piatto di pasta o di cereali, ad esempio orzo o quinoa.