Come prima cosa lavate molto bene il broccolo e dividetelo in cimette, tagliando a pezzettini anche il gambo. In una padella antiaderente abbastanza ampia scaldate un goccio di olio insieme al rosmarino e alla paprika e saltate il broccolo per 15-20 minuti fino a che sarà dorato e morbido, aggiungendo se necessario un goccio di acqua.
Fate intiepidire i broccoli poi trasferiteli nel robot da cucina insieme alla tahina, al succo di limone e all’olio e frullate il tutto fino a ottenere una crema perfettamente liscia, versando a filo qualche cucchiaio di acqua per renderlo più morbido.
Trasferite il vostro hummus in una ciotola e lasciatelo raffreddare completamente prima di servirlo, accompagnato magari da crostini o grissini.
Potete conservare questo hummus 3 giorni in frigorifero in un contenitore per alimenti.