Si cucina!

Per prima cosa versate l’aceto di mele nel latte di soia e lasciate riposare 5 minuti per far cagliare il latte. Lavate e asciugate bene le cimette di broccoli, traferitele nel tritatutto e frullate a intermittenza per qualche secondo fino a ridurre i broccoli in briciole. Tritate le mandorle fino a ottenere una granella grossolana.

Prepariamo l’impasto

Setacciate in una ciotola la farina e il bicarbonato, unite il sale e la granella di mandorle e date una prima mescolata. Aggiungete quindi il latte di soia, l’olio e i broccoli e impastate il tutto lo stretto necessario a ottenere un panetto morbido ma non appiccicoso.

Inforniamo

Date al panetto la forma di una panino, adagiatelo su una placca da forno foderata con un tappetino in silicone o carta da forno, cospargete la superficie con i semi di sesamo e praticate una croce incidendola con un coltellino ben affilato. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per 45 minuti o fino a che sarà dorato.

Serviamo

Togliete la teglia dal forno e lasciate raffreddare completamente il soda bread prima di servirlo tagliato a fette.

Consiglio vegoloso

Se lo gradite potete aggiungere un cucchiaino di rosmarino all’impasto di questo soda bread per renderlo più saporito.

Scopri altri tipi di soda bread a questo link!