Si cucina!

In una ciotola setacciate la farina e il lievito, poi unite il sale, il rosmarino e il pepe di Sichuan precedente ridotto in polvere in un mortaio. Date una prima mescolate poi unite lo yogurt e impastate il tutto per un paio di minuti con le mani, giusto il tempo di ottenere un impasto omogeneo.

Diamo forma i panini

Trasferite l’impasto su un piano da lavoro e dividetelo in 6 parti uguali. Da ciascuna ricavate un cordoncino lungo all’incirca 25 minuti, annodatelo una volta, poi ripiegate i vertici sotto il panino, cercando di pressarli insieme in modo che non si aprano durante la cottura.

Inforniamo

Spennellate i panini con la margarina sciolta (se lo gradite potete aggiungere dell’altro rosmarino tritato) e cuoceteli in forno statico preriscaldato a 180°C per 25 minuti, disponendo la teglia nella parte medio alta del forno. Dopo 20 minuti di cottura però togliete i panini dal forno e spennellateli con una salamoia formata da acqua e olio. Rimettete la teglia in forno e terminate la cottura per gli ultimi 5 minuti.

Serviamo

Una volta cotti e dorati, togliete i panini dal forno e lasciateli intiepidire, poi spennellateli ancora con un goccio di olio se lo gradite e serviteli.

Consiglio vegoloso

Se lo gradite potete aggiungere sulla superficie di questi panini anche del sale grosso prima di infornarli.