Polpettine seitan, uvetta e mandorle

Ideali per cena, come secondo da accompagnare a un contorno, o da servire a una festa come aperitivo, le polpettine di seitan e uvetta sono un piatto davvero gustoso e semplice da realizzare. Ecco come fare:

Ingredienti per 20 polpettine circa:
300 g di seitan
2 cucchiai di farina di ceci
50 g di uvetta
50 g di mandorle
1/2 porro
olio extravergine di oliva q.b.
sale e pepe q.b.

Strumenti: frullatore a immersione o robot da cucina, leccarda da forno

Per prima cosa, lasciate in ammollo l’uvetta in acqua tiepida per alcuni minuti. Nel frattempo, in una pentola larga e antiaderente, tostate le mandorle che andrete poi a tritare finemente una volta raffreddate. La tostatura serve a dare un sapore più deciso alle vostre polpettine.

In un tegame scaldate un filo d’olio e stufate il porro che avrete tagliato a rondelle. Appena avrà preso un po’ di colore, aggiungete il seitan tagliato a cubetti e l’uvetta strizzata. Fate rosolare per alcuni minuti, giusto per insaporire.

Versate poi il tutto in un robot da cucina e sminuzzate molto finemente. Il composto dovrà diventare abbastanza colloso, per poi poterlo lavorare con le mani. In una ciotola mescolate tutti gli ingredienti, aggiungendo anche le mandorle e la farina di ceci.

Con le mani leggermente umide, formate delle polpettine del diametro di circa 1,5 centimetri e sistematele nella leccarda rivestita di carta da forno. Cuocete a 180 gradi per circa 10 minuti, avendo l’accortezza di voltarle a metà cottura.

Consigli per i vegolosi: potete sostituire la farina di ceci con della farina di semola e passare le vostre polpettine in quest’ultima. Il risultato finale sarà un bocconcino più croccante.

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