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Riso integrale con germogli

riso-integrale-verdure-germogli-soia_IMG_4271_650La ricetta del riso integrale con germogli e verdure è un primo completo e molto saporito. Ricco di fibra, vitamine e minerali per garantire il giusto apporto dei nutrienti di cui abbiamo bisogno. Ecco la ricetta.

Ingredienti per 4 persone
320 g di riso integrale
1 cipolla
1 zucchina
1/2 peperone rosso
germogli di soia q.b
prezzemolo q.b.

Il riso
Lavate il riso integrale e scolatelo. Cuocetelo nel triplo del suo peso di acqua salata (circa 1 litro di acqua)sino ad assorbimento di quest’ultima. Ora, mondate il peperone e tagliatelo a strisce fini. Tagliate invece la zucchina a julienne

Le verdure
In una padella antiaderente scaldate un filo d’olio extravergine di oliva e rosolate la cipolla tritata finemente. Aggiungete dopo 5 minuti le altre verdure tagliate e i germogli. Cuocete sino a quando le verdure si saranno ben morbide, ma non lesse, e correggete di sale. Potete decidere di utilizzare anche altri germogli, da quelli di riso, a quelli di ceci fino ad arrivare a quelli di ravanello o di porro.

Mescolate le verdure saltate al riso, aggiungete il prezzemolo tritato alla fine.

Consiglio per i vegolosi: Se utilizzate un wok per cuocere le verdure saltate insieme anche il riso già cotto. Una seconda cottura rafforza le proprietà energetiche del cereale

Autore

Cristiano Bonolo

È lo chef di Vegolosi.it. Dopo un’esperienza di avvicinamento alla cucina macrobiotica, inizia a eliminare carne, pesce e prodotti raffinati dalla sua cucina.

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  • Anna Giulia

    Ho preparato questa ricetta utilizzando l’orzo perlato e che dire.. è stata super !! Buono, fresco e leggero, inoltre era la prima volta che mangiavo i germogli di soia. devo dire che mi sono piaciuto molto ! Alla prossima :DD

  • Anna Giulia

    Ho preparato questa ricetta utilizzando l’orzo perlato e che dire.. è stata super !! Buono, fresco e leggero, inoltre era la prima volta che mangiavo i germogli di soia. devo dire che mi sono piaciuto molto ! Alla prossima :DD

    • vegolosi

      Grazie del commento Anna!