Pasta con fichi e peperoni

Name: Pasta con fichi e peperoni
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Ingredients: 320 g di pasta corta (ad es. penne o fusilli); 1/2 gambo di sedano; 1/2 porro; 2 peperoni piccoli; 8 fichi della qualità che preferite

di Vegolosi.it

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Pasta con fichi e peperoni

Due sapori incredibili che si sposano perfettamente: questa pasta con fichi e peperoni vi lascerà senza parole. Ecco la ricetta!

Autore: Cristiano Bonolo

Prep.: 10 min

Cottura: 35 min

Tempo tot.: 45 min

Dosi per: 4 persone

Ingredienti

320 g di pasta corta (ad es. penne o fusilli)
1/2 gambo di sedano
1/2 porro
2 peperoni piccoli
8 fichi della qualità che preferite

Si cucina!

Le verdure

Mondate il sedano e tagliatelo a dadini molto piccoli. Pulite e tagliate a rondelle il porro. In una padella antiaderente scaldate un filo d’olio extravergine e fate rosolare le verdure appena tagliate sino a quando prendono un po’ di colore.
Nel frattempo lavate e pulite i peperoni, tagliateli a listarelle e aggiungeteli in padella facendo cuocere per circa 20/25 minuti o sino a quando saranno diventati più morbidi.

I fichi

Ogni tanto aggiungete dell’acqua calda per aiutare la cottura. Ora estraete la polpa dai fichi che avete scelto e fateli appassire insieme ai peperoni cuocendoli ancora per qualche minuto; al termine schiacciateli in modo che durante la cottura il sugo acquisti una consistenza cremosa.

Assaggiate e aggiustate di sale e pepe. Cuocete la pasta, meglio se corta e conditela con il sugo.

Consiglio per i vegolosi: Se preferite potete aggiungere del peperoncino o dei gherigli di noci tritati.

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